Voller Vorfreude und Tatendrang steht Annika Horstmann, 36, mitten in ihrem neuen Lebensabschnitt. Seit drei Monaten ist sie die stolze Besitzerin vom „Café Liam“ in Volksdorf – benannt nach ihrem fast vierjährigen Sohn.
Annika Horstmann: Von der Vision zur Besitzerin des Café Liam
Der Weg dorthin war allerdings kein Sonntagsspaziergang mit Sahnetörtchen.
Schon mit 20 Jahren träumte Annika von einem eigenen Café. Doch erst 2023 begann sie, ihren Traum in die Tat umzusetzen. Die gelernte Hotelfachfrau mit einem Studium in BWL und Gastgewerbe hat vorher in der Buchhaltung gearbeitet und war stellvertretende Leitung eines Cafés. Dort wurden Gäste und Kollegen nicht müde, ihr gut zuzureden: „Annika, mach dich selbstständig!“ Mit diesem Schubs begann sie, Locations zu suchen, einen Businessplan zu schreiben und sich gründlich vorzubereiten.
Vom Traum zum Café: Annika übernimmt „Das Leben isst schön“
Schließlich fiel ihr Blick auf „Das Leben isst schön“, das beliebte Café in Volksdorf, dessen bisherige Besitzerin Dörte Sommerfeld samt Familie zurück an die Müritz wollte. Annika schrieb Dörte an, bekam aber zunächst keine Antwort. Aber Aufgeben war keine Option! Kurzerhand machte sie sich die Jenfelderin auf den Weg nach Volksdorf, besichtigte das Café und sprach persönlich mit Dörte. Die Chemie stimmte – und Annika übernahm.
Herausfordernder Start: Wie Annika sich im Café-Alltag bewährt
Tatsächlich war der Start herausfordernd. Die ersten zwei Wochen waren, wie Annika ehrlich gesteht, der reinste Wahnsinn. Um 8 Uhr ging es erst zur Kita, dann direkt ins Café. Das Backen wurde zwischendurch erledigt, und während sich die Routinen langsam einpendelten, waren an den ersten beiden Sonntagen die Kuchen bereits um 15:30 Uhr ausverkauft. Die Volksdorfer Kundschaft, die gern genau wissen will, wer hinter der Kuchentheke steht, nahm’s überwiegend gelassen.
Neues Konzept, bewährter Geschmack: Das Café Liam wird persönlich
Der Gastraum war nahezu leer, als Annika die Schlüssel übernahm. Möbel, Geschirr, alles musste neu angeschafft werden. Nach und nach dekoriert sie jetzt das Café und verleiht ihm ihre persönliche Handschrift. Auch die Rezepte von Dörte, die bei den Gästen so beliebt sind, hat Annika sich in intensiven Backmarathons angeeignet – perfekt nachgebacken, wie viele Gäste loben.
Familienrückhalt und Leidenschaft: Annika Horstmanns Erfolgsrezept
Ihr Anspruch? Perfekter Service und glückliche Kunden. Keine Selbstbedienung mehr, sondern ein Ort, an dem sich Gäste wie zu Hause fühlen und einfach nur genießen können. Mit einem Team aus zehn neuen MitarbeiterInnen sorgt Annika dafür, dass alle alles können: vom Backen bis zum Service. Auch wenn sie selbst momentan noch zu 80 % in der Küche steht, möchte sie langfristig mehr im Gästebereich präsent sein.
„Es gibt gute Tage und Tage, an denen noch nicht alles rund läuft“, sagt Annika mit einem Augenzwinkern. So freut sie sich über viele dankbare Gäste, die den Fortbestand des Cafés feiern, muss sich aber auch mit Ärgernissen wie alten Gutscheinen oder Vergleichen mit ihrer Vorgängerin auseinandersetzen. „Ich möchte mein eigenes Ding machen und Stück für Stück Neues anbieten – zum Beispiel gefüllte Riesencookies.“
Annika Horstmann bereichert Volksdorfs Café-Kultur
Dass sie neben all dem Stress noch Zeit für ihren Sohn Liam und ihren Partner findet ist einer cleveren Organisation und der richtigen Unterstützung ihrer Familie zu verdanken, die Annika ermöglicht ihren Traum zu leben. Mit diesem Rückhalt und einer ordentlichen Portion Leidenschaft arbeitet sie daran, in Volksdorf endgültig Fuß zu fassen.
Denn eines ist klar: Annika Horstmann ist nicht nur Gastronomin mit Herz, sondern auch eine echte Kämpferin – und Volksdorf hat eine neue Tortenkönigin.
Café Liam | Wiesenhöfen 7 | 22359 Hamburg
Öffnungszeiten: Dienstag bis Sonntag 10 – 17:30 Uhr | Montags geschlossen
Web: www.cafe-liam.de
